Après avoir hésité sur les ingrédients pour ma Crème Brulée. Je me suis lancée avec le Thé Spéculoos et les Poires. Un mélange qui sort de l'ordinaire et qui n'est pas désagréable au palais ! Avec cette recette je participe, au concours KKVKVK 32 : Les crèmes salées et / ou sucrées mais surtout brûlées d'Alice du Blog Avocat & Chocolat.

Informations générales :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps de repos avant dégustation : Supérieur à 3 heures
  
  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 œufs
• 100 grammes de sucre en poudre
• 50 cl de crème Fleurette
• 3 cuillères à soupe de Thé Spéculoos
• 8 biscuits Spéculoos
• 2 poires
  
  

Préparation :

• Dans une casserole, porter la crème Fleurette à ébullition
• Une fois la crème chaude, ajouter les 3 cuillères de Thé Spéculoos, couvrir et laisser infuser 10 minutes
• Dans un saladier, fouetter les 5 jaunes d'œufs + les 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter progressivement le mélange et fouetter énergiquement
• Éplucher et couper les poires en tranches
• Les disposer dans les ramequins et verser la préparation par dessus
• Chauffer pendant 45 minutes - Thermostat 5
• Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures
• Au moment de les servir ne pas oublier de les caraméliser
  
  

Astuce :

Il existe 3 façons de dorer une crème brulée après avoir l'avoir saupoudrée de sucre en poudre ou de cassonade :

1. Un chalumeau de cuisine
2. Une fer rond chauffé vendu avec certains ramequins
3. Sous le grill du four très chaud
   

Moi j'utilise un fer rond que j'ai eu avec mes ramequins, ce n'est pas le mieux, mais cela m'a bien dépanné quand même ! L'idéal je pense c'est le chalumeau de cuisine.