Cheesecake-au-lemon-curd-1.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-2.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-3.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-4.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-5.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-6.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-7.jpg Cheesecake-au-lemon-curd-8.jpg

Informations générales :


  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heures
  • Temps de repos : 24 heures




Ingrédients :

  • 200 grammes de Petits Beurre
  • 70 grammes de beurre fondu
  • 750 grammes de ricotta
  • 1 bol de Lemon Curd - Lemon Curd maison ICI
  • 100 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 4 œufs



Préparation :

La Base Biscuitée :

  • Broyer les biscuits en miettes
  • Faire fondre le beurre
  • Mélanger le tout
  • Recouvrir le fond d'un moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisé et beurrer ensuite les bords
  • Renverser les miettes de biscuits et les tasser avec le fond d'un verre afin de forme la croûte biscuitée (sur le fond et les côtés du moule)
  • Mettre au congélateur le moule pendant la réalisation de la crème au fromage

La crème au Fromage :

  • Détendre la ricotta à un fouet
  • Mélanger la ricotta + le sucre + la farine
  • Ajouter les œufs et mélanger la préparation le strict minimum pour pas qu'elle devienne trop liquide !
  • Ensuite ajouter le Lemond Curd sans trop mélanger !!

La Cuisson :

  • Réussir la cuisson d'un Cheesecake est bien plus importante. Il faut veiller à ne pas trop cuire le cheesecake, ça l'assèche et ça devient un peu trop étouffant.
  • Une cuisson lente à basse température. Un peu moins d'une heure à 150°C (180°C grand maximum).
  • A la fin du temps de cuisson le Cheesecake ne doit pas être cuit : avoir un cheesecake encore tremblottant est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit.
  • Laisser le Cheesecake refroidir complètement dans le four éteint (porte fermée) avant de le mettre au frigo pour minimum 24 heures.



Astuce :

Vous voulez en savoir plus sur les différents Cheesecale , rdv sur le bog de Loukoum. Un mode Opératoire très bien fait pour les débutantes comme moi dans le monde du Cheesecake ! Merci à Elle pour ce très beau article !!

D'autres idées de desserts:

Brioche-5.jpg Brioche-aux-carambars-7.jpg Chaussons-aux-pommes-8.jpg