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Informations générales ( 6 personnes ) :


  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Temps de repos : 2 heures




Ingrédients :

  • 2 citrons jaunes
  • 1 litre de lait
  • 5 jaunes d'œufs
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 35 grammes de farine
  • 50 grammes d'amandes en poudre



Préparation :

  • Laver et sécher les citrons
  • Râper très finement le zeste des citrons puis les presser
  • Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition
  • Fouetter les jaunes d'œufs + sucre + farine + amandes en poudre
  • Ajouter ensuite le jus de citron et mélanger le tout
  • Délayer ensuite le mélange avec une louche de lait, puis transvaser le tout dans la casserole de lait en fouettant
  • Faire cuire, en remuant sans arrêt avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Retirer alors du feu et répartir la crème au citron dans les ramequins
  • Laisser refroidir complétement puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures



Astuce :

Pour une version plus exotique, pourquoi pas utiliser des citrons verts !!!

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