Merci à Leila du blog Saveurs d'ailleurs , pour ce premier concours 2010 sur le thème du Tajine !
A la maison, on adore ...

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Informations générales :


  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures 20




Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 3 oignons
  • 150 grammes d'abricots secs
  • 100 grammes d'amandes effilées
  • Graines de semoule
  • 1 bouquet de Coriandre
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de ras el hanout
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre




Préparation :

  • Peler et émincer les oignons.
  • Dans une cocotte, les faire dorer à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et 20 grammes de beurre
  • Les réserver. Essuyer la cocotte avec du papier essuie-tout
  • Couper l'épaule d'agneau en gros morceaux. Saler et poivrer
  • Faire dorer la viande dans la cocotte pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le reste du beurre
  • Saupoudrer de ras el hanout et remuer pour bien enrober les morceaux de viande d'épices
  • Effeuiller la coriandre. Hacher la moitié de la coriandre
  • Remettre les oignons dans la cocotte
  • Ajouter l'ail pelé et dégermé, le bouquet garni, le miel, la moitié des abricots et la coriandre haché. Mélanger et verser 30 cl d'eau
  • Couvrir et lasser mijoter à feu doux environ 1 h 15
  • Faire dorer les amandes dans le reste de l'huile d'olive
  • Les ajouter à la viande avec les abricots secs restants et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
  • Faire chauffer la semoule selon les indications sur le paquet !
  • Une fois le tajine prêt, incorporer le reste de la coriandre

D'autres idées pour le repas :

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