janv. 2010 23
Macarons au chocolat
Par Delf à 19h18 - Biscuits & Madeleines
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Cette recette est tirée du blog Et en Avant la Cuisine de Caroline.
Merci à Caroline pour cette idée de concours !
Informations générales :
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 12 minutes - Thermostat 6
Ingrédients :
- 140 grammes de poudre d'amande
- 250 gramme de sucre glace
- 100 grammes de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 115 grammes de chocolat noir
- 125 grammes de crème fraîche épaisse
- 30 grammes de beurre mou
- De l'extrait de café
- 25 grammes de cacao en poudre
Préparation :
Ganache au chocolat :
- Porter à ébullition la crème épaisse
- Casser le chocolat et le mettre dans un bol.
- Verser la crème épaisse chaude sur le chocolat
- Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu
- Ajouter le beurre mou + 2 cuillères à café d’extrait de café
- Remuer le tout et mettre au frigo une heure pour que la ganache prenne
Les Macarons :
- Dans un saladier, mettre la poudre d’amande puis tamiser le cacao en poudre
- Mélanger le tout
- Peser les 100 grammes de blancs d’œufs et les monter en neige. Ajouter petit à petit le sucre glace
- Ajouter cette meringue au mélange de poudre d’amande et cacao
- Bien mélanger, la pâte doit être coulante
- Utiliser une poche à douille ou un sachet congélation pour faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé
- Laisser reposer 20 minutes (pendant ce temps préchauffer le four thermostat 7/8)
- Au bout des 20 minutes, enfourner les macarons dans le four thermostat 6 et laisser la porte entrouverte avec une cuillère en bois
- Chauffer pendant 12 minutes - Thermostat 6
- Quand les macarons sont prêts et un peu refroidis, prendre un macaron et le napper de ganache puis le recouvrir d’un autre macaron !
- Fermer les macarons dans une boîte en fer et les conserver au frigo.
Astuces :
En dessous de la plaque où chauffent les macarons, enduire une autre plaque de papier aluminium. Cette technique vous permettra d’avoir une belle collerette à vos macarons (technique de l’inertie thermique) !!!
















Commentaires
Bravo Delf pour ces macarons !! Superbes.
Ils sont superbes tes 1ers macarons.
C'est drôle, j'ai fait mes premiers macarons vendredi dernier, les coques étaient au chocolat et la ganache du nutella !
Ils sont superbes !!! :) bravo
Bravo,
Pour une première, c'est un belle réussite.
A bientôt
Bises
Quel succès!!!
Ils sont très beaux et la recette n'est pas celle habituelle, c'est une idée à tester !
Pour une première fois et bien dis donc ils sont magnifiques ! Bonne chance pour ce concours !
Bon Dimanche !
Alors là, tu me prends par les sentiments... Le macaron est l'un de mes pêchés de gourmandise...
Diane-plop - La Table de Pénélope
Félicitations, ils sont magnifiques !
Ils sont tres réussis ! bravo à toi !
Rhooo je n'arrête pas de voir de beaux macarons ce matin, tous plus beaux les que les autres ! Bravo, bises !
Félicitations ils sont très réussis tes macarons !!
Superbe, j'adore, ils sont très réussis !
merci pour toutes ces explications fort utiles
Quelle réussite pour une première !
Pour un 1er essai c super réussi !! bravo ;-))
Bonsoir,
C'est super bien présenté, bien expliqué et les photos : waouhhh :-)
franchement bluffant ton premier essai!allez tu peux le dire, t'as fait ça toute ta vie!bises
Waouh ! Tes macarons sont parfaits !
Je te souhaite une bonne journée,
Bisous, Doria
Une magnifique réussite. Bravo!!!
Miaam!
Au chocolat en plus, tu me torture =P
Bisous!
Trooop géniale ta recette !
ça donne bien envie de se lancer.
Bises
Du tout chocolat … toujours un délice, bizes
superbes pour une première ce ne sera bien sur pas la dernière !!bonne journée
Bravo copine, ils sont super !
bisous clic :-)
Hey mais je viens de me rendre compte que ton blog n'est pas dans mes favoris, je croyais l'avoir fait.
Je le fait de suite en tous cas,
bonne soirée!
De toute beauté ! Va falloir que j'ose me lancer !!! Bravo !
Bisous, Pascale
Je reviens sur tes jolis macarons au chocolat et je me permets de t'indiquer le site d'Hervé "Les ateliers d'hys". Il propose un concours sur le macaron.
Merci pour tes compliments,
Très bonne soirée,
Diane-plop - La Table de Pénélope
miammm, c'est ce que j'adooore! bravo et merci
ces macarons me font très envie ils sont superbes
super tes macarons pour une première ! Maman s'est aussi lancée dans les macarons et ils étaient super bons ! J'attend les prochains pour me régaler à nouveau ^^
Bonjour, je n'ai jamais fait de macaron, mais je pense que je vais me lancer grâce à toi. Merci et bravo ils sont parfaits