janv. 2010 10
Galette des Rois à la crème Frangipane
Par Delf à 19h08 - Biscuits & Madeleines
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Avec cette recette, je tente le concours à Vos Casseroles #23 du site O Delices.
Je compte sur vous pour voter pour moi quand le moment sera venu lol ! En attendant voici la recette !
Informations générales :
- Temps de préparation : 30 minutes (sans la préparation de la pâte feuilletée)
- Temps de cuisson : 30 minutes - Thermostat 6
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletée ou 2 pâtes feuilletée maison recette ICI
- 130 grammes d'Amande en poudre
- 140 grammes de sucre
- 80 grammes de beurre mou
- 4 œufs
- 40 grammes de farine
- 40 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 fève
Préparation :
Crème Pâtissière :
- Porter le lait à ébullition.
- Dans un saladier, fouetter 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine.
- Ensuite, verser le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer
- Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement de la crème
- Ajouter le sachet de sucre vanillé
- Voilà la crème pâtissière est prête !
Crème d'Amande :
- Écraser le beurre mou + la poudre d’amande + 60 grammes de sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène
- Voilà la Crème d'Amande est prête !
La Galette des Rois :
- Préchauffer le four - Thermostat 6/7
- Mélanger la crème Pâtissière et la Crème d'Amande afin d'obtenir une crème moelleuse : Crème à la Frangipane
- Disposer une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé
- Étaler au centre la crème Frangipane en forme de cercle
- Badigeonner les bords de votre première pâte feuilletée d'eau afin que la deuxième pâte se colle sur elle
- Placer ensuite la deuxième pâte feuilletée par dessus la première
- Souder les deux pâtes
- Appuyer légèrement sur le dessus de la galette pour que la crème Frangipane se mette dans toute la Galette
- Dorer toute la surface au jaune d'œuf et dessiner sur le dessus de votre Galette avec un couteau
- Avant de faire chauffer, faire de léger petits trous sur le dessus pour éviter qu'elle ne lève trop !
- Chauffer pendant 30 minutes - Thermostat 6/7
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Commentaires
Superbe galette, j'adore, j'en mange presque tout le mois de janvier ! Faut que je m'y mettre...
Biz
Bien belle cette galette !!
Bises et bonne soirée
j'organise un concours, tu peux venir jeter un coup d'oeil si tu veux
chaudronnette $$
coucou me revoilà
encore affaibli,mais j'en profite pour venir voir ton blog
j'ai des pages à lires
je te souhaite une bonne journée et merci de ton soutien
krystele
Très belle réussite ta galette. Tu es la reine de la frangipane :-)
Merci d'avoir participé au jeu A vos Casseroles ! Voici le lien direct pour voter pour ta recette : http://www.odelices.com/avc_vote23....
Bonne chance !
cette fameuse galette de tradition on ne s'en lasse pas
Bonne soirée, merci de ton passage sur cook paradise
superbe ta galette!!
ça sent bon de là!!
bises et bonne soirée!
Moi aussi, j'en ai faite une pour la première fois la semaine dernière et c'était un régal. Il y a des recettes comme ça qu'on se doit de tenter
Ta galette me met l'eau à la bouche!
C'est un dessert que j'aime beaucoup et la tienne a l'air bien moelleuse!
Elle est superbe, bien épaisse.
Tu sais que je ne mangeais pas de frangipane mais depuis que je fais mes galettes, j'adore.
Bises
Hum la belle galette ! A chaque épiphanie c'est un rituel de faire moi-même la galette des rois, de la pâte feuillettée à la crème ! Et je fais comme toi, je mélange la crème d'amande et la crème patissière, un vrai régal ! Et puis j'adore la décorer ! Cette année j'étais contente de moi, elle était vraiment pas mal et a fait plaisir à tout le monde ;-)