déc. 2009 13
Parmentier de Canard
13 commentaires - fil des commentaires - aucun rétrolien - Partager sur Facebook
Informations générales :
- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 50 Minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de 4/5 cuisses de canard confit
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 3 échalotes
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Du persil
- De la noix de muscade
- De la chapelure
- Sel et poivre
Préparation :
- Disposer les cuisses de nard dans un plat, recouvrir de papier aluminium et réchauffer pendant 20 minutes
- Lorsqu'elles sont chaudes, les égoutter, retirer la peau et effilocher la chair avec une fourchette
- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes
- Les mettre dans une casserole avec le lait + 25 cl de lait, saler et cuire 20 minutes à frémissements
- Égoutter les pommes de terre et réserver 10 cl de liquide de cuisson
- Passer au moulin à légumes en ajoutant la crème + le liquide de cuisson + la noix de muscade + du poivre
- Dans une poêle, faire dorer les échalotes et incorporer la chair de canard, parsemer de persil et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
- Recouvrir la plat du four d'une feuille de papier de cuisson
- Garnir le cercle (d'environ 10 cm de diamètre) de canard et de purée
- Saupoudrer de chapelure et dorer 5 minutes sous le grill
Astuce :
Vous pouvez rajouter des champignons de Paris ou des Cèpes à la chair de canard si cela vous dit !!!











Commentaires
Et oui, comme tu le disais, nous nous sommes donné le mot. Bonne soirée
Un délice bien détaillé, merci ! Bises
Le parmentier de canard, je l'aime beaucoup et tu l'as très bien préparé !
Bisous, Doria
C'est très joli à l'oeil et surement très délicat en bouche ! Bises !
Trop bon et appétissant ton parmentier !! miam miam ;-))
merci copine pour cette recette, elle tombe à pic... :o) bisous
en effet, ce doit etre bien bon !
j'aime bcp ces petits parmentier ! bravo à toi pierre
Joyeux Noël à vous mes chers visiteurs qui me donnez tant de bonheur!
oh ton blog est très très professionnel et très clair! j'aime beaucoup les modes opératoires comme toi cela permet aux novices de réaliser les recettes de façon simple.
et alors ce parmentier de canard ! Mamamia tu peux être certaine que je vais le faire et je viendrais te dire ce que j'en ai pensé ! mais bon avec de bons ingrédients on ne peut que faire de bonnes choses !
Une recette que j'ai bien envie de tester cet hiver, merci :)
recette originale qui est très bonne !
Humm un régal j'aime bcp.