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Informations générales :


  • Temps de préparation : 45 Minutes
  • Temps de cuisson : 50 Minutes




Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 boîte de 4/5 cuisses de canard confit
  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 3 échalotes
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • Du persil
  • De la noix de muscade
  • De la chapelure
  • Sel et poivre




Préparation :

  • Disposer les cuisses de nard dans un plat, recouvrir de papier aluminium et réchauffer pendant 20 minutes
  • Lorsqu'elles sont chaudes, les égoutter, retirer la peau et effilocher la chair avec une fourchette
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes
  • Les mettre dans une casserole avec le lait + 25 cl de lait, saler et cuire 20 minutes à frémissements
  • Égoutter les pommes de terre et réserver 10 cl de liquide de cuisson
  • Passer au moulin à légumes en ajoutant la crème + le liquide de cuisson + la noix de muscade + du poivre
  • Dans une poêle, faire dorer les échalotes et incorporer la chair de canard, parsemer de persil et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
  • Recouvrir la plat du four d'une feuille de papier de cuisson
  • Garnir le cercle (d'environ 10 cm de diamètre) de canard et de purée
  • Saupoudrer de chapelure et dorer 5 minutes sous le grill

Astuce :



Vous pouvez rajouter des champignons de Paris ou des Cèpes à la chair de canard si cela vous dit !!!

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