nov. 2009 03
Cassoulet Maison à ma façon !
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Informations générales :
- Temps de préparation : 1 heure 30
- Temps de cuisson : 2 heures 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 12 saucisses de Toulouse
- 6 saucisses fumés
- 8 saucisses de Francfort
- 400 grammes de lard fumé
- 400 grammes de lard frais
- 600 grammes de saucisson
- Graisse de canard (ou d'oie)
- 5 grosses boîtes haricots blancs (ou 1,5 kg haricots secs)
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 carottes
- 6 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 1 boite de concentré de tomate
- Maïzena
Préparation :
- Si vous faites des haricots secs, les faire tremper la veille !
- Couper les oignons en petits morceaux et les carottes en rondelles en gardant un morceau de carotte assez gros pour pouvoir planter les clous de girofle dessus
- Dans une cocotte, faire revenir toutes les saucisses + le lard + le saucisson avec la graisse de canard (en plusieurs fois si vous n'avez pas une énorme cocotte, ce qui est mon cas !).
- Une fois bien dorés, les réserver dans un saladier
- Faire revenir les oignons et ensuite les enlever de la cocotte pour les mettre dans le saladier
- Dans un bol, mettre 4 cuillères à soupe de maïzena avec un peu d'eau. Bien mélanger et ajouter ensuite la boite de concentré de tomate
- Mettre cette préparation dans la cocotte (à feu doux) avec 5 bols d'eau. Bien mélanger. La préparation doit un peu épaissir. Rajouter le bouquet garni et le morceau de carotte avec les clous de girofle
- Rajouter ensuite les saucisses de Toulouse + les saucisses fumées + le saucisson + le lard + les carottes + les oignons (Réserver les saucisses de Francfort pour les mettre en même temps que les haricots)
- Si les ingrédients ne baignent pas en totalité dans la sauce, rajouter de l'eau pour que tout soit recouvert
- Chauffer pendant 1h45 à feu doux en remuant régulièrement
- Rajouter les haricots blancs + les saucisses de Francfort et continuer la cuisson pendant 30 à 45 minutes
Voilà le cassoulet est prêt à être servi dans sa Cassole !!
La Cassole est un récipient en terre cuite émaillée à l'intérieur, en forme de cône tronqué, à l'origine du célèbre cassoulet.
Astuce :
Le cassoulet se prépare la veille du repas car il bien meilleur réchauffer que le jour même de la préparation !!
D'autres idées pour le repas :
Commentaires
J'en ai fait dernièrement c'est trop bon, et le tien est très bon également.
Bisous et clic ! Bonne soirée.
Tu as eu bien du courage !
Bonne soirée
Humm, une spécialité que j'adore ! Bises
Un bon plat réconfortant avec le grand froid qui arrive. Bonne journée, bises !
Voilà un plat convivial qui sent bon l'hiver!
Un bon cassoulet maison, que c'est bon !
Je salive devant ton plat que je trouve très réconfortant !
Bisous, Doria
Merci pour ta visite et Clic aussi !
Un petit passage c'est l'heure du clic !
Bonne journée
Ah le fait maison, des saveurs inimitables.
C'est si bon ce plat !
Ca fait un moment que je pense à en faire un aussi, mais je ne me suis pas encore lancée.
Merci pour la recette de cassoulet j'adore ce plat !
Hmmmmmmmmmmmm j'adore !
Une bien belle recette de saison miam !!! Clic du soir et merci de ta visite sur mon blog ;-))
Excellente idée ! Tes photos me font bien envie !
Bisous
De bien bonne chose sur votre blog ...
Merci pour votre visite.
Ca a l'air d'etre beaucoup de travail, mais ca doit valoir le coup !
Miam !
recette très bien expliquée, je vais en faire un demain samedi- à plus pour des images et les appréciations de mes invités
je vé essayer ta recette demain